У Карпатах найбільше білого, так званого істрійського, трюфеля росте у лісах Закарпаття

В українських лісах ростуть і чорні трюфелі, але люди масово викидають їх або згодовують домашній худобі.

У Карпатах найбільше  білого, так званого істрійського, трюфеля росте у лісах Закарпаття

Трюфелі вважаються одним з найдорожчих делікатесів та належать до тих рідкісних сезонних продуктів, якими можна поласувати тільки в короткий проміжок часу раз на рік - восени, коли вони набувають максимальних ароматичних властивостей.

У світі існує дев'ять видів трюфелів. Найбільшою популярністю у споживачів користуються трюфелі, які ростуть у Франції, Італії, Швейцарії, а ще - в Україні.

У Карпатах найбільше  білого, так званого істрійського, трюфелю  у лісах Закарпаття - Воловецього, Тячівського, Березнянського і частково Перечинського та Мукачівського районів.

Також великі «родовища» трюфелю знаходяться на Вінниччині та навіть - на Київщині.

Як розповідає консультант з питань сільського господарства Олександр Джига, в українських  лісах природно ростуть окрім білих іще й чорні трюфелі, але люди просто не знають про це. В Україні немає  традиції їх споживання, тому люди масово викидають їх або згодовують домашній худобі.

Втім, все одно продавати легально зібрані в лісах українські трюфелі неможливо, адже вони занесені в Червону книгу.

Немає змоги продавати й гриби, вирощені на фермах. "Треба внести відповідні зміни до Червоної книги щодо промислового розведення цього гриба і прийняти відповідний підзаконний акт. Тоді розведення трюфелів стане легальним. Втім, поки не буде прийнятий закон про дикороси, який визначає можливість експортувати "дари лісів", трюфелі можна буде продавати лише в Україні", - розповідає Олександр Джига.

Втім, розповідає експерт, відсутність законодавчої бази не означає, що в Україні немає трюфельного бізнесу.

По-перше, в лісах «полює» близько 20 професійних трюфелістів.

По-друге, існує близько десятка ферм, де їх планують вирощувати, але поки що тільки готують виробництво.

Середня ціна за якісний трюфель буде становити від 500 до 2000 євро за кілограм - ціна варіюється від товарності, стиглості (ароматності), структури трюфелю.

Як правило, продажі відбуваються трюфелів з України «вчорну», через посередників - зі Словаччини, Польщі та Угорщини. Далі товар йде в Італію, Британію, Росію, Ізраїль і Канаду, але уже під європейськими логотипами.

Та й всередині країни ціна на трюфелі досить пристойна - ресторатори Києва, Львова та Одеси готові до заміщення імпортних французьких грибів, і викладати від 4000 грн за кілограм якісного товару.

Як правило, розповідає Джига, схема така - постачальники трюфеля імпортують невеличку партію французських грибів та змішують з українськими. Отриману, значно більшу, партію продають в ресторани.

Найближчим часом можуть змінити законодавство щодо дикоросів.

Якщо після цього будуть внесені зміни до Червоної книги та відповідні підзаконні акти, то в Україні з'явиться новий вид бізнесу. Справа ця трудомістка і довготривала, проте варта уваги. Процес виглядає так: жолуді з-під дубів, де були трюфелі, збирають і висівають в інший грунт,  змішуючи з грунтом з міст роста грибів. Спори грибів іноді додають у іжу свиням, і потім, коли продукт проходить через травну систему, свиней, гній вносять у нові посадки. Таким чином земля зі спорами трюфелів переплітається з молодими деревами і утворюється плодове тіло гриба. Або ж роблять це сучасним методом - використовують спеціальні препарати, що вже містять спори трюфелів.

Перші врожаї таких грибів можна очікувати через 6 років, а давати стабільні врожаї ця земля може давати близько 25-30 років. Загалом же, використовуючи подібний досвід, з одного гектара штучної плантації можна зібрати до 15 кг грибів.

Національний промисловий портал

04 лютого 2018р.

Теги: трюфель

Коментарі

Читатель 2018-02-08 / 12:22:59
Я не знаю всей сути дела, но автор статьи, сам же, намекает - деликатес не потому, что, якобы, очень вкусный, а потому, что "дутый престиж". И также известное свойство трюфеля - вызывание привыкания к нему.

Рассказывать красиво о вкусовых качествах, и тут же добавить "их массово выкидывают". Значит, не стоит овчина выделки. Точнее, только, как бизнес стоит. А употреблять - не стоит. ))))

О.О. 2018-02-05 / 00:08:06
Цікава стаття

НОВИНИ: Соціо

16:54
У березні курсуватиме додатковий потяг Київ-Рахів
16:32
Із 24 лютого і до початку березня включно Закарпаттю обіцяють міцні й тривалі морози
15:57
Транспортна комісія в Ужгороді вирішувала питання дорожніх знаків, обмежувачів руху та організації дорожнього руху
15:17
Відбулася чергова сесія Закарпатської облради
15:03
/ 2
ЄС підтвердив закриття прикордонних проектів, зокрема на Закарпатті: Україна втратить близько 27 млн євро
14:45
В уряді здивовані негативними висловлюваннями про роботу Закарпатської ОДА щодо формування ОТГ: "Для ОДА це має стати сигналом"
14:42
Завершувати підключення нової водопровідної мережі в Ужгороді будуть у п'ятницю
14:27
Закарпаття через гальмування ОДА децентралізації втрачає фінансові та інвестиційні можливості
14:07
Закарпаття отримає з резервного фонду понад 180 млн грн на ліквідацію наслідків грудневого паводка
11:52
Депутатський корпус на засіданні сесії підтримав внесення змін до генплану Ужгорода
11:35
/ 1
Депутати в Ужгороді погодили купівлю для місьвиконкому службової автівки вартістю 500 тисгрн
11:30
У Мукачеві два Герої посмертно визнані Почесними громадянами міста
11:27
Ужгородські депутати збільшили статутні фонди "Авангарду", парку Підзамкового та КП "Ужгородський муніципальний транспорт"
10:52
Кращим спортсменам і тренерам у Мукачеві збільшили щомісячні стипендії від міськради до 1 тис грн
10:27
У Мукачеві створять центр комплектування та соціальної підтримки
09:33
/ 1
Екологи закликають берегти першоцвіти і нагадують про штрафи
09:24
Школяр із Ужгорода став переможцем Всеукраїнської інтернет-олімпіади з інформатики
09:20
/ 2
В Ужгороді почали робити малоінвазивні операції з протезування серцевих клапанів
02:57
/ 1
Запаленням свічок і хвилиною мовчання студенти УжНУ вшанували пам'ять Героїв Небесної Сотні
01:54
Мінфін підтвердив, що ЄС закриває проект з модернізації КПП з Україною, зокрема на Закарпатті
18:12
/ 3
В Ужгороді вишукують можливості, щоби площу біля облмуздрамтеатру залишити громадським простором
17:44
Мешканець Виноградівщини відсудив в облавтодору 10 тис грн відшкодування за погані дороги
17:19
/ 4
Вільховецька об’єднана громада увійшла до топ-12 ОТГ за темпами зростання власних доходів
15:36
"Гуманітарне" медобладнання від угорців розподілили між амбулаторіями Закарпатської області
15:23
/ 1
На Закарпатті запрацював штаб із моніторингу та контролю стягнення аліментів
» Всі новини